Ar eteriniai aliejai yra valgomi?

Kai kurie gurmanai turi būti smalsūs, nes jie vadinami „aliejumi“, ar eterinis aliejus gali būti naudojamas maišant ar šaltai? Kyla pagunda pagalvoti apie šaltą cikoriją, apibarstytą rožių aliejumi, arba česnako gabalėlius, iškeptus su kvapniu levandų aliejumi, kaip burnoje tirpstančius garsus.

Faktas yra tas, kad nors ir ta pati riebaluose tirpi cheminė medžiaga, eteriniai aliejai nėra valgomi dėl didžiulio jų sudėties skirtumo. Maistinis aliejus daugiausia sudarytas iš nesočiųjų riebalų rūgščių ir turi didelę molekulinę masę. Jis gali būti gaminamas ne distiliuojant garais, o spaudžiant.

Eteriniai aliejai yra sudaryti iš mažų lakiųjų junginių, tokių kaip terpenoidai, todėl jie nėra valgomi. Jei per jėgą suversite juos į keptuvę, aliejus išgaruos, kai šiluma pakils.